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La pizza di ricotta foggiana è una specialità culinaria tipica della regione Puglia, in particolare della città di Foggia.
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Questa pizza è caratterizzata dalla presenza della ricotta fresca, un formaggio fresco e cremoso che viene utilizzato sia come ingrediente principale che come condimento per la pizza. Origini e storia della pizza di ricotta foggiana.
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La pizza di ricotta foggiana ha origini antiche, risalenti al periodo della dominazione araba in Sicilia e nel sud Italia.
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Infatti, la ricotta era uno degli ingredienti più utilizzati nella cucina araba e, con il passare del tempo, è diventata parte integrante della tradizione culinaria pugliese. La ricotta utilizzata per la pizza di ricotta foggiana è quella fresca, ottenuta dalla lavorazione del siero di latte di pecora, capra o mucca.
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La sua consistenza morbida e cremosa la rende perfetta per essere utilizzata come ripieno per la pizza.
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Ingredienti e preparazione della pizza di ricotta foggiana. Gli ingredienti principali per la preparazione della pizza di ricotta foggiana sono la ricotta fresca, la farina, il lievito, lolio extravergine doliva, il sale e lacqua.
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Tuttavia, possono essere aggiunti anche altri ingredienti come pomodori, olive, cipolle e alici per arricchire il sapore della pizza. Per preparare limpasto della pizza, si mescolano la farina, il lievito e lacqua fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Dopo averlo fatto lievitare per circa unora, si stende limpasto su una teglia da forno e si aggiunge la ricotta fresca spalmata uniformemente sulla superficie.
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A questo punto, si possono aggiungere gli altri ingredienti a piacere e infornare la pizza per circa 20 minuti a 200°C. Caratteristiche e varianti della pizza di ricotta foggiana.
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La pizza di ricotta foggiana ha una forma rotonda o ovale e una consistenza croccante allesterno e morbida allinterno.
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La ricotta, grazie alla sua cremosità, si scioglie durante la cottura e crea uno strato morbido e cremoso sulla pizza.
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Non esiste una ricetta unica per la pizza di ricotta foggiana, ma ogni famiglia o pizzeria ha la propria variante. Alcune aggiungono anche il pomodoro fresco tagliato a cub.